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Se avete giá comprato petardi, fuochi d’artificio e siete provvisti di asciugamano e cesta per il pic nic notturno lungo il mare, ora quello che vi manca è solo una cosa: la coca, ovvero il dolce tipico per la festa di Sant Joan.
Anche in questo caso le ricette cambiano di regione in regione. A Barcellona il dolce è “dolce” (con frutta candita o ripieno di crema) ma ad Alicante, per esempio, la versione della coca è salata. Come si fa la coca dolce? Ecco qui gli ingredienti e una semplice ricetta:
- 350 g di farina
- 150 g di zucchero
- 50 g di lardo
- 50 g di burro
- 150 g di ciliege confettate
- 150 g di frutta confettata
- 50 g di pinoli
- 3 uova
- la buccia grattuggiata di mezzo limone
- mezzo bicchiere di latte
- 6 grani d’anice
- 15 g di lievito di birra
- cannella in polvere
Come si fa?
- A temperatura ambiente mescolate un uovo con il latte. Aggiungete 100 grammi di farina e versate l’impasto in un piatto, coperta con un panno fino a che non aumenta del doppio il suo volume.
- Nel frattempo, prendete la farina rimasta, rompete al centro le due uova, tenendo da parte un po’ di tuorlo, i 100 gr di zucchero, il lardo, il burro, il limone, l’anice, la cannella e un pizzico di sale. Mescolate il tutto molto bene prima con una forchetta e poi impastate con le mani (meglio se sono infarinate). Dovete riuscire ad ottenere un impasto liscio per poterlo quindi lasciare al riposo per un po’ di tempo. Ora prendete i due impasti e incorporate l’uno all’altro fino ad ottenerne uno omogeneo. Capirete che è pronto quando si staccherá facilmente dalle vostre mani.
- Prendete due piatti da forno e ungeteli con il lardo. Dividete l’impasto in due parti, stendetelo con il mattarello. Spennellate l’impasto con il tuorlo d’uovo mescolato con alcune gocce d’acqua.
- Ora viene la parte divertente. Coprire la torta con strisce di frutta candita, ciliegie, pinoli e zucchero sparso su tutta la superficie. Lasciate riposare il tutto in un luogo tiepido e poi infornate a temperatura moderata. A cottura ultimata lasciate raffreddare … buon appetito!
Fonte: http://www.bcn.cat/santjoan
Fonte foto flickr
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La faró! Ma suppongo che nel primo passaggio bisogna anche aggiungere il lievito di birra, no?
Poi vi dico come è andata.
Felice notte de Sant Joan!